sähköposti : titantupa@gmail.com






lauantai 13. tammikuuta 2018

Hevosaiheinen syntymäpäiväkakku

Tämä kakun tein kollegalle, joka täytti vuosia ja tarjosi meille muille kakkua töissä. Mies harrastaa raveja ja pyysi kakun päälle hevosen. 
Kiitän silikonimuotteja vuolaasti, pelastivat kiireisen kakuntekijän päivän. Olisi toki voinut väkertää hevosen itsekin, mutta töissä tulee tehtyä pitkää päivää ja illat jäävät näin ollen lyhyiksi. Otin suosiolla silikonimuotin käyttöön. 

Hevosaiheinen synttärikakku

En muutenkaan halunnut tehdä kakkuun mitään krumeluureja , se ei vaan sovi kyseisen kollegan tyyliin. Hevosen lisäksi tein reunoille massasta koristeet lumihiutale pikkuleipämuotilla . Ja vähän pienempi lumihiutale isomman päälle tällä muotilla. 

Täytteinä kakussa on mustaherukkamoussee ja  vaniljamoussee.    
Mustaherukkamoussee tuo vähän kirpeyttä kakkuun, joten tämä kakku maistui myös sellaisille kollegoille, jotka eivät yleensä kakuista välitä. Muutenkin olen tykästynyt  vanilja- ja marjatäytteen liittoon. Se on vaan niin toimiva täytteiden yhdistelmä ettei paremmasta väliä. Vaniljamoussee sopii varsin hyvin myös suklaamousseen kanssa. 
Yleensä laitan vaniljamousseehen hieman enemmän kermaa kuin ohjeessa sanotaan. Tulee täyteläisempi maku sillä tavalla. Ja runsaampi täytekin. 



keskiviikko 10. tammikuuta 2018

Mansikkarahkakakku

Parisen viikkoa sitten tein tällaisen mansikkarahkakakun ihan omaan käyttöön.

mansikkarahkakakku
Pahoittelut kuvan laadusta. Turhan paljon kellertää. Eiköhän tästä kuitenkin jonkinlaisen vision saa :)
Halusin tehdä hyydykekakun ilman tuorejuustoa, koska vanhin tytär odottaa toista lastaan. Jossain vaiheessa oli suositus ettei raskaana olevat syö tuorejuustoa. Mutta nyt onkin toista tietoa - tuorejuustohan on pastöroitua, joten sitä voi syödä. No mutta tein nyt kuitenkin ilman tuorejuustoa.
Mitähän kaikkea "kiellettyä" sitä aikoinaan tulikaan raskaana ollessaan syötyä... niin ne ajat muuttuu ja suositukset sen mukana.

Ihan hyvä kun tätä tuli testattua. Oli nimittäin erinomaisen hyvää kakkua!  Pehmeää, maukasta , ei liian makeaa. Tämä tulikin siltä istumalta syötyä kahvipöydässä, viiden aikuisen, yhden 16-vuotiaan ja yhden vajaan 2 vuotiaan voimin.
Reseptin poimin  Valion sivuilta.

Mansikkarahkakakku

Pohja:
1 pakettia ( 175 g ) dominokeksejä
50 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 purkkia mansikkarahkaa ( á 200 g )
1 rkl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
( 3 dl mansikoita lohkona)

1. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi. Taputa seos leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (Ø 22 cm).
2. Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään n. 5 min ajaksi.
3. Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja sokerit. Lisää halutessasi joukkoon pieniksi lohkoiksi leikattuja mansikoita
4. Purista vesi liivatelehdistä. Sulata ne pienessä kattilassa kiehuvan kuumaan veteen (1 rkl).
5. Lisää liivate rahkan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto. Sekoita varoen. Kaada täyte vuokaan. Peitä kelmulla.
6. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 t tai seuraavaan päivään.

Tästä kakusta tuli kovin matala 22 cm vuokaan tehtynä. Seuraavalla kerralla teen ainakin 1,5 kertaisena tämän.
Laitoin joukkoon pakastemansikoita siivutettuina. Kun ei tuoreita tähän aikaan vuodesta saa. Ihan hyvää oli näin.


 

perjantai 5. tammikuuta 2018

Valkosuklaa-mansikkatäytekakku

Tämän kakun tein ennen joulua työkaverin tyttären synttäreille. Vaaleanpunainen kakku oli toiveena ja päälle koira + koiranluut. 
Hieman tämä aiheutti tuskanhikeä, koska juuri tällöin minulla oli oikeassa kädessä jännetupentulehdus. Kenties liikaa pursottamista ( piparkakkutaloihin) ja liikaa päätetyötä?
Kakun lupasin joka tapauksessa tehdä. Koristeen teko ei ollut ihan niin sujuvaa kuin yleensä. Tuloksesta sen huomaa... no kai tuo etäisesti koiraa muistuttaa :D


Mansikka-valkosuklaakakku

Kuorrute on Satin ice kaulintamassaa  . Tykkään siitä, se ei repeile ja se on joustavaa + helposti käsiteltävää. Värjäsin massan vaaleanpunaiseksi pastavärillä.

Koiranluille on olemassa tämä kätevä muotti .
Täytteenä kakussa on valkosuklaa-mansikkamoussee  Valion ohjeen mukaan.  



lauantai 30. joulukuuta 2017

Suklaalevykakku

Pitkästä aikaa. Tuli vähän taukoa muuhun leivontaan piparkakkutalojen yms. rakennelmien takia. Kaiken lisäksi oikeaan ranteeseen kehkeytyi jännetupen tulehdus, joka rajoitti sitten kaikkea tekemistä. Varmaan päätetyön ja ylenmääräisen pursottamisen takia oikea käsi kipeytyi.

Joulun välipäivinä kuitenkin tein  suklaapiirakkaa. Tai reseptikirjassa sen nimi oli suklaalevykakku. 
Ohje löytyi " Maittavat suklaaherkut " - kirjasta, jossa onkin monenlaista ihanaa suklaista herkkua.

suklaalevykakku
Kakusta tuli ihanan mehevää . Ja suklaista, hyvää, nam...

Suklaalevykakku / 33 x 20 cm vuoka 

Pohja:

225 g voita
100 g suklaata pilkottuna ( tummaa)
1 1/2 dl vettä
300 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
275 g fariinisokeria
1 1/2 dl smetanaa
2 munaa vatkattuina

Kuorrutus: 
200 g tummaa suklaata
6 rkl vettä
3 rkl kahvikermaa
15 g voita

1. Voitele kakkuvuoka ( 33 x 20 cm), vuoraa pohja leivinpaperilla. Sulata voi ja suklaa veteen alhaisella lämmöllä jatkuvasti hämmentäen.
2. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon, sekoita joukkoon sokeri. Kaada mukaan kuuma suklaaseos.
3. Vatkaa perusteellisesti kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti. 
4. Hämmennä mukaan smetana ja sen jälkeen kananmunat.
5. Kaada taikina vuokaan, paista 190 asteessa 40-45 minuuttia.
6. Kurrutusta varten sulata suklaa veden kanssa kattilassa pienellä lämmöllä. Sekoita mukaan kerma, nosta liedeltä. Hämmennä sekaan kylmä voi. 
7. Kaada kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja levitä ntasaiseksi lastalla.

Ihanaa herkkua. Tätä kannattaa tehdä jos haluaa täyteläistä suklaista herkkua. Ohje on tästä kirjasta :


torstai 14. joulukuuta 2017

Piparkakkurakennelmia

Vapaa-aika kuluu aikalailla piparkakkutalojen ja muiden rakennelmien parissa. Kahdet myyjäiset on jo takana ja seuraavat ensi sunnuntaina .

joulumyyjäiset

Olen jo monta vuotta käynyt Turun Vpk: n talon joulumyyjäisissä myymässä piparkakkutaloja. Puitteet siellä ovat hienot ja juhlalliset.  Sekin on mukavaa  kun saa olla sisätiloissa . Ei tarvitse tuulessa ja tuiskussa seistä.
Tosin kävimme myös ulkomyyjäisissä tänä vuonna. Nimittäin Röölän joulutorilla Rymättylässä. Paikka on ihan meren rannalla. Sää oli erittäin tuulinen ja vaikka myyjäiset olivat osittain rakennusten suojassa , niin silti tuuli osui sinne sen verran ettei pöytää voinut laittaa.  Lentoon olivat talot lähdössä samantien. Myyjäisten järjestäjä antoi meille myyjille luvan ajaa autolla paikalle ja myydä auton takakontista. Onneksi oli farmariauto niin saimme talot ynnä muut nätisti esille.
Kauppa kävi ihan kivasti ja oli mukava tunnelma tällaisilla saariston pienillä joulumyyjäisillä. Se tuulinen sääkin oli siellä meren rannalla jotenkin asiaan kuuluvaa. Hienon näköinen oli meri !



Röölä Rymättylä
Röölän joulutorin jälkeen kävimme  vanhanajan joulumarkkinoilla Turun suurtorilla. Anoppikin oli meillä kylässä juuri sinä viikonloppuna, niin hänkin pääsi sinne. Kivan näköistä siellä oli, harmi vaan että satoi vettä ihan koko ajan.

10.12. olin VPK:n talon myyjäisissä , mutta tällä kertaa Suomen löytöeläinten kummit ry:n pöydän takana arpoja ja villasukkia myymässä. Hyvin menivät kaupaksi . Kissat saavat taas apua ♥ Kuvia ei tietenkään ole... unohtui kokonaan kuvaaminen, oli sen verran vilskettä koko ajan.

17.12. on siis vielä yhdet myyjäiset. Mietin juuri, että olenkohan niin sanotusti haukannut liian ison palan. Työkaverit ovat tilanneet vaikka mitä piparkakkujuttuja ja niitä olen pikkuhiljaa tehnyt ja työkavereille vienyt. Nämä työkalupakit ovat suosittuja :



Piparkakkutyökalupakki
Yksi kakkukin pitäisi tehdä ensi lauantaille, yksi gluteeniton piparkakkutalo sunnuntaille ja lauantaina on työpaikan kuusijuhlat asiakkaille . Siellä pitää olla edustamassa. Ehkä vähän jo alkaa ahdistaa tämä ajan riittävyys. Tai oikeastaan riittämättömyys.


piparkakkutalo
piparkakkutalo

Yllä oleva talo on erikoistilaus , lumiukko silinterihatun kanssa pihalle ja sup-lauta nojaamaan katon reunaan. Lumiukko pihalla onkin ihan hauskan näköinen. Yleensä laitan siihen kuusen, mutta voisikin välillä tehdä lumiukkoja.

Näissä merkeissä siis jouluun saakka. Ensi vuonna hiljennän tahtia. Jätän myyjäisiä pois, ehkä yhdet voisin käydä.
Hyvää joulun odotusta kaikille!

piparkakkurakennelmia



 

keskiviikko 29. marraskuuta 2017

Piparkakun makuinen rahkapiirakka

Piparkakkutalojen  teon, työn ja kissakiireiden lomassa ehdin sentään vähän leipoakin. Jotain hyvää teki mieli ja muistui mieleen taannoin tekemäni piparkakun makuinen rahkapiirakka. Sehän on ajankohtainen maku ja koska se on nopeatekoinen niin sitä päädyin tekemään. 


Piparkakun makuinen rahkapiirakka
Piparkakkurahkapiirakka 

Pohja:

100 g voita tai margariinia
1/2 - 1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta

2 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 purkki (250 g) piparkakun makuista rahkaa
1 dl kermaviiliä (tai maitoa)
1 kananmuna
1/2 - 1 dl sokeria 

piparkakun murusia

1. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten.
2. Lisää jauhoseos joukkoon.
3. Painele pohja voideltuun piirakkavuokaan.
4. Sekoita täytteen ainekset keskenään, kaada pohjan päälle. Ripottele pinnalle piparkakun murusia.
6. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.


Nuo piparkakun muruset olivat kyllä ihan kiva lisä tähän.  Täytettä tulee tällä ohjeella ohut kerros 26 cm vuokaan eli kannattaa tehdä pienempään vuokaan tai tehdä 1,5 kertaisena jos haluaa muhkeamman täytteen. 
Spelttijauhoja ei ollut kaapissa, joten käytin ihan vehnäjauhoja. Spelttijauhot sopivat maultaan tähän rahkapiirakkaan erittäin hyvin, joten kannattaa käyttää osittain niitä jos niitä vaan on. 

Kissakiireet ovat Suomen löytöeläinten kummit ry:n kiireitä. Kovasti on ollut talteen otettavia kissoja viime aikoina. Populaatiopaikkoja ja paikkoja, joissa alkaa olla populaation alkua , koska homma on päässyt karkaamaan käsistä. Miten säälittääkään kissat, joita tuonne tulevan talven jalkoihin jää. Osan voimme pelastaa, emme valitettavasti kaikkia.
Minulla on neljä kissaa tuolla ulkorakennuksen saunatuvassa odottamassa eläinlääkärille pääsyä. Sieltä ne menevät suoraan kotihoitopaikkoihin.  Niin hienoa, että ihmiset ovat valmiita toimimaan sijaiskotina kodittomille ♥ Kotihoidot ovat näiden kissojen tie uuteen mahdollisuuteen, koska meillä ei ole mitään löytöeläinkotia, jonne ottaa kissoja. 

Tässä kaksi saunatuvan asukasta , itse isäntä ja kovaääninen emäntä.

koditon kissa , slek ry
 Valtavan kokoinen kolli tämä isäntä! Ei  millään muotoa nälkiintynyt. 

koditon kissa, slek ry
Ja tämä emäntä protestoi kovalla äänellä, kun se päästettiin loukusta vapaaksi saunatuvassa. :) 

Kissaparat eivät tiedä, että tämä tehdään vain niiden parhaaksi. Ensi viikolla ne pääsevät kotioloihin opettelemaan elämää ihmisen kanssa. 

maanantai 20. marraskuuta 2017

Omena-rahkapiirakka

Tein tässä jokin aika sitten omenaisen rahkapiirakan. Yritin kaupasta etsiä omenarahkaa, mutta sitä ei taida olla olemassakaan. En ainakaan  löytänyt. Tein sitten niin, että lisäsin rahkaseokseen hieman  omenahilloa. Toimi hyvin niin!

Omena-rahkapiirakka




 

Rahkapiirakka on aina hyvää ja niin oli tämäkin versio!

Omena-rahkapiirakka

Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Täyte :
150 g rahkaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g ranskankermaa
1 kanamuna
omenahilloa maun mukaan.

1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää kanamuna hyvin vatkaten.
2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja vaniljasokeri taikinaan.
3. Voitele torttuvuoka ( halkaisija noin 19cm) . Levitä taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin noin vartiksi.
4. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Sekoita täytteen aineet. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.
5. Paista uunin alaosassa 30  - 35 minuuttia.

Sokeria voi laittaa hieman vähemmän tuohon täytteeseen jos käyttää sokeroitua omenahilloa. Se antaa kuitenkin lisää makeutta .

Tarkoitus oli tehdä päälle vielä  hienot omenaruusut, jotka  Dansukkerin reseptissä oli tehty, mutta ajanpuutteen vuoksi jäivät tekemättä. Seuraavalla kerralla sitten.

Minulla on jo alkanut piparkakkurakennelmien aika. Taikinaa toisensa perään teen jääkaappiin ja paistan talojen, lyhtyjen ja työkalupakkien osia.
Vielä sitä jaksaa, mutta yhdet myyjäiset vähemmän otin tänä vuonna. Ja ensi vuonna ehkä vielä vähemmän. Tuntuu, että entistä kiireisempää vaan on elämä. Pitäisi ehtiä sitä sun tätä tekemään. Ja olisihan se kiva valmistella omaa jouluakin rauhassa eikä vain päivää kahta ennen huiskaista jotain omaan joulupöytään. Ensi jouluna on yksi tirppa lisää suvussa, kun vanhin tytär miehensä kanssa saa toisen lapsen - näiden äärimmäisen rakkaiden lapsostenkin kanssa haluaa viettää aikaa ja tottakai mummi tekee murusille omat piparkakkutalot. Haaveena olisi ehtiä tehdä esimerkiksi nukketalo piparkakkuversiona.
Se edellyttää sitä, että myyjäisissä en ravaa harva  se viikonloppu.

Ensi vuonna sitten.

 

tiistai 14. marraskuuta 2017

After eight mutakakku

Meillä syötiin isänpäivänä mutakakkua ja vaniljajäätelöä. Dansukkerin  sivuilla olin nähnyt sellaisen kakun ja koska meillä tykätään after eight - suklaasta niin siitä sitten kakun tekoon.
Halusin kuitenkin kakusta "mutaisemman" , joten  tein pohjan tällä Valion mutakakun ohjeella.

After eight mutakakku
 
Tämä pohja oli juuri sellainen sopivan kostea , nam! Tuo after eight suklaa sopi vallan mainiosti mutakakun päälle.

After eight mutakakku

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
150 g taloussuklaata

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne siivilän läpi taikinaan.
3. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa tai mikrossa.
4. Leikkaa kakkuvuokaan ( 23 - 24 cm) pohjaa reilusti suurempi pala leivinpaperista. Kaada taikina vuokaan paperin päälle.
5. Paista 200 asteessa 12 - 15 minuuttia. Kypsä mutakakku on pinnalta ja reunoilta kypsä, mutta sisältä kostea ja suklainen.
6. Laita after eight suklaapalat heti uunista otetun kakun päälle , jotta suklaa hieman sulaa.
7. Koristele jäähtynyt kakku esimerkiksi tomusokerilla, marjoilla tms.

Ei tämä mehevä kakku kauan kahvipöytää koristanut, kun neljä aikuista , yksi teini ja yksi 1 v 8 kk ikäinen lapsi pääsivät alkuun. Tosin lapsi ei kakusta välittänyt, söi vain jäätelöä :D
Me muut tuhottiin kakku.

after eight mutakakku


after eight mutakakku





 

keskiviikko 8. marraskuuta 2017

Jouluinen porkkanakakku

Meillä oli jääkaapissa vaniljan makuista tuorejuustoa, joka piti saada johonkin käyttöön. Samoin kasvimaalla oli ( ja on edelleen) vielä porkkanaa kasvamassa, joten porkkanakakun tekoon sitten vaan.
Porkkanat pitäisi varmaan pikkuhiljaa nostaa ylös, taisin laittaa niitä ihan liikaa kasvamaan.  Myös harventaminen jäi vähän vaiheeseen, joten suurin osa porkkanoista on melko pieniä.
Ensi kesänä yritän muistaa tämän , maltti on valttia. Katsotaan vaan...

Halusin tehdä edes jollain lailla erilaisen porkkanakakun kuin aiemmin , joten päädyin tällaiseen "jouluiseen porkkanakakkuun" . Jouluista tässä on varmaan mausteet taikinassa ja kyllähän ne vallan hyvin siihen sopivatkin. Lähtökohtana oli tämä resepti , mutta en tehnyt kuitenkaan ihan samanlaista  kakkua.




Jouluinen porkkanakakku
Tein tämän pohjan osalle uunipeltiä , noin 22 x 33 cm kokoisena. Sen jälkeen leikkasin pohjan puoliksi ja kokosin kakun.
Mehevää, maukasta , ihanaa ---- ei tiedä miten tätä kuvaisi, erittäin hyvää!

Jouluinen porkkanakakku

Pohja:

3 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
(0.5 - 1 tl kardemummaa)
 n. 4 dl porkkanaraastetta
150 g voita (sulatettuna)
1 tl appelsiiniaromia

Kuorrutus:

100 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria

1. Vaahdota ensin munat ja sokeri 
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään
3. Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja sulatettua rasvaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uuninpellille. Jos teet kokonaisen uunipellin kokoisen niin kannattaa tehdä 1,5 kertaisena tai kaksinkertaisena, jos et leikkaa pohjaa kahteen osaa ja laita niitä päällekkäin.
4.  Paista 200 asteessa noin 30min . Anna pohjan jäähtyä
5. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto . Lisää vielä tomusokeri ja levitä kuorrute kakun päälle.
6. Halutessasi ripottele koristeeksi piparkakun murusia ( tai pähkinärouhetta, oman maun mukaan).

Porkkanakakut ovat vaan niin hyviä, niin tämä "jouluinenkin" versio.


 

perjantai 3. marraskuuta 2017

Hääkakku

Lokakuun alkupuolella minulla oli hääkakkutilaus, jota olin pitkään "jännittänyt". Ihan senkin takia , kun mietitytti  miten ehdin kakkuprojektin toteuttaa työn ohessa. Onneksi minulla oli käyttämättömiä lomarahaavapaita, joten otin häitä edeltävän perjantain vapaaksi ja pyhitin sen päivän kakkujen teolle. 
Morsiamen kanssa kävin vaihtoehtoja läpi ihan juustokakuista alkaen ja lopulta päädyimme " dripped cake" - tyyliseen kakkuun. Hääpäri ei välitä kermakakuista tai massalla päällystetyistä kakuista, joten ne olivat heti laskuista poissa. 
Vierasmäärä oli 130 tai ainakin siitä määrästä lähdettiin, kun kakun kokoa pohdittiin. Tein kaksi kerroskakkua ja yhden kuuden kananmunan gluteenittoman + laktoosittoman kakun. 
 Siinähän sitä oli puuhaa kerrakseen. Ei siihen yksi päivä riittänyt. Onneksi olin kakkupohjat sentään tehnyt edeltävänä päivänä. Perjantaina aamulla heti aloitin ja kakut olivat valmiita lauantaina aamulla, neljä tuntia välillä nukuin. Toki jossain välissä söin ja kahviakin join, mutta muuten aika meni tiiviisti kakkuprojektin parissa.

Tällaisi kolmen kerroksen kakkuja olis siis kaksi kappaletta . 

Hääkakku
 Ensimmäisen kakun sain kunnialla yöllä koottua jääkaappiin odottamaan kuorruttamista, mutta toisen kakun kun kokosin niin se oli kuin Pisan torni. Päällimmäinen  kerros oli auttamattomasti vinossa. Se ihan kuin alkoi valua kakun  toiselle reunalle ja suklaa valui myös alas kakun reunaa. Siinä sitten väsyneenä istuin keittön pöydän äärellä ja ihmettelin että mitäpä nyt. Keitin lisää kahvia ja mietintämyssy päähän. Onneksi oli jämäpaloja kakkupohjista jäljellä. Otin päällimmäisen kerroksen pois (kivasti irtoi suklaakuorrutus myös...)  ja laitoin sen alle vähän lisää "tällinkiä" sille puolelle minne kakku kallistui. Tällingin päälle kreemiä ja suklaaganachea. Se suoristi kakkua sen verran, että pystyin jatkamaan. Tosin päällystämisvaiheessa piti päällimmäisen kerroksen ja keskimmäisen kerroksen saumaan pursottaa suklaakreemiä, koska siitä "saumasta" tuli korjailujen takia epäsiisti. 

Tässä alla  nämä korjaavat pursotukset. Tämän korjauksen ja koristelut muutenkin tein juhlapaikalla, koska kuljetimme kakut sinne kaksikerroksisina - varmistaaksemme että pysyvät koossa. Matka sinne kesti kuitenkin noin 40 minuuttia, monta mutkaa ja kuoppaa matkan varrella. 



Kakuissa oli täytteinä mustaherukkamoussee ja vaniljamoussee . Reunoille sipaisin marenkivoikreemiä ja päälle valuvaa suklaaganachea. Koristeiksi yksinkertaisesti tummansinisä marjoja eli mustikoita ja karhunvatukoita. 

Näiden kerroskakkujen lisäksi tein vielä kuuden kananmunan laktoosittoman ja gluteenittoman kakun. 

laktoositon ja gluteeniton suklaaputouskakku
Tässä oli samat täytteet ja koska marenkivoikreemi loppui niin tein pienen määrän tuorejuustokreemiä , jolla päällystin kakun.


TUOREJUUSTOKREEMI:
 

125g voita/margariinia
2,5 dl tomusokeria
noin 100 tuorejuustoa
0,5 tl vaniljaesanssia (tai 1-2 vaniljasokeria)


 Vaahdota voi ja sokeri. Lisää tuorejuustoa ensin 50g ja sekoita. Mikäli haluat vielä pehmeämpää kreemiä, lisää tuorejuustoa. . Mausta vaniljalla ja värjää halutessasi. Tuorejuustona voi käyttää mitä tahansa makua, minä käytin maustamatonta tuorejuustoa.



 Kerrokset eivät mitään kauhean tasaisia olleet, mutta onneksi kakut olivat kuulemma olleet hyvän makuisia. Sehän on pääasia.


Olihan projekti. Mutta valmista tuli vaikka jossain vaiheessa oli usko koetuksella senkin suhteen. Varsinkin yön pimeinä hetkinä vinon kakun kera. 
Loppujen lopuksi jäi voittajafiilis, kun kakutkin saimme perille ehjinä ja palaute kakuista oli positiivista.




sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Suklaa-banaanikakku

Ihan muuten vaan tein kakun, kun olen jo pidemmän aikaa halunnut testata Devil´s Food Cake kakkupohjaa. Onneksi vanhin tytär perheineen oli tulossa käymään niin ei tarvinnut kolmestaan miehen ja nuorimmaisen kanssa kakkua tuhota. 
Pienet herkkusuut  blogista olin bongannut syntisen hyvän suklaakakun ja sen reseptin otin lähtökohdaksi . Muutin sitä hieman , käytin Fazerin tummaa suklaata enkä siis valkosuklaata enkä geishaa. Toki ne olisivat varmaan hurjan hyviä täytteenä, mutta halusin tehdä kakusta vähälaktoosisen, jotta voin sitä itsekin syödä. 
Laitoin kakkuun suklaatäytteen alle vielä banaania. 

suklaa-banaanikakku
Kyllä vaan oli syntisen hyvää tämäkin versio! Suklaa ja banaani sopivat hyvin yhteen ja tuo Devil´s food cake-pohja kruunasi koko kakun. Mehevä ja pehmeä kakkupohja, suussasulavan hyvää! Ihan taatusti teen tällä pohjalla jatkossakin kakkuja..

Suklaa-banaanitäytekakku  / n. 18 cm halkaisija

Pohja ( Devil´s food cake ):
1 dl tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta
2 dl tummaa muscovadosokeria
2,5 dl vettä
125 g voita
1,75 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl vanilja-aromia / uutetta
2 kananmunaa

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti (n. 35x30 cm) leivinpaperilla ja voitele paperi esim. öljyllä.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda kulhossa ja laita sivuun.
3. Kiehauta vesi ja sekoita muscovadosokerin sekä kaakaojauheen kanssa, laita sivuun.
4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi (n. 5 min sähkövatkaimella).
5. Lisää vaniljauute ja yksi kananmuna sekä heti perään lusikallinen jauhoja koko ajan vatkaten. Lisää toinen kananmuna ja loput jauhoista vähitellen, kevyesti samalla vatkaten.
6. Sekoita kaakaoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 12-16 minuuttia tai jos käytät kahta pyöreää kakkuvuokaa noin 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.
8. Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista ja kakun täyttämistä.

Täyte:  
2,5 dl vispikermaa
100 g mascarponejuustoa
100 g tummaa suklaata
2 pientä banaania

1. Notkista mascarpone. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. 
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Yhdistä mascarpone ja suklaa, sekoita tasaiseksi.
4. Lisää mascarpone-suklaaseos kermavaahtoon, vatkaa sekaisin. Rouhi vähän suklaata joukkoon. 

Voit kasata kakun joko suoraa tarjoilulautaselle tai irtopohjavuokaan, josta sen myöhemmin kiepautat tarjoilualustalle.
Aseta irtopohjavuoka alustalle ja laita yksi kakkupohjista alimmaiseksi. Siivuta alimmaisen pohjan päälle yksi pieni banaani.  Kaada puolet täytevaahdosta kakkupohjan päälle ja aseta toinen pohjalevy täytteen päälle. 
Siivuta toisenkin kerroksen päälle yksi banaani. Kaada loput täytevaahdosta kakkupohjan päälle ja nosta päällimäiseksi vielä viimeinen kakkupohjista.Nosta jääkaappiin tekeytymään ja jähmettymään vähintään 4 tunnin ajaksi, mutta mielellään yön yli.
Kun kakku on valmis, voit koristella kakun haluamallasi tavalla.

Suklaakermavaahto :
2,5 dl vispikermaa
100 g mascarponea
100 g tummaa suklaata

1. Notkista mascarpone. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa vähän väliä sekoitellen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä mascarpone sekä sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää suklaa-mascarpone kermavaahtoon ja vatkaa sekaisin.  Levitä kakun pinnalle pursottamalla tai levittämällä.
4, Koristele.

Tein tämän pohjan uunipellillä. Käytin irtopohjavuoan pohjaa apuna, kun leikkasin siitä kaksi pyöreää pohjaa. Kolmannen kokosin jämäpaloista . Sen jämäpalapohjan laitoin kakkuun keskimmäiseksi. 
Aivan ihanaa kakkua. Pohja on kosteaa, mitään ylimääräistä kostutusta ei tarvita.  
Minulla kakku tekeytyi jääkaapissa 4 tuntia ja sekin tuntui riittävän. Toki jos on aikaa niin voihan sen antaa tekeytyä yön yli.

.
suklaa-banaanitäytekakku

perjantai 27. lokakuuta 2017

Syntymäpäiväkakku

Entinen työkaveri pyysi noin kymmenen hengen syntymäpäiväkakkua ja kun kysyin aihetta niin sain kuvan Camaron kyltistä. Se on siis auto :) Itse en automerkkejä kovinkaan hyvin tunne, minulle riittää suurinpiirtein se , että auto liikkuu. Merkillä ei niinkään väliä. Myönnetään, että Camaron nimen olin kyllä jopa kuullutkin joskus .

Syntymäpäiväkakku
Tein kakusta pelkistetyn, koska jotenkin oli mielikuva ettei tämäntyyppiseen kakkuun sovi kermapursotukset. Kakussa on täytteenä vadelmamoussee, jonka tein tällä mansikkatäytteen ohjeella. 
Eristeenä kakun pinnan ja vaahtokarkin makuisen massan välissä on tutttuun tapaan marenkivoikreemi .

Ajattelin ensin päällystää koko kakun mustalla ja tehdä vain tuon tekstin ja merkin mustaan pintaan, mutta sitten tuli mieleen, että tilaaja oli  varmaan  tarkoittanut ihan tuollaista kylttiä kakun päälle. Ainakin minulle lähetetyssä kuvassa oli sellainen.  
Kyltillä siis mentiin. Tuo musta massa on Sundqvistin lakritsin makuista sokerimassaa. Ihana löytö! Niin hyvänmakuista ( söin sitä ihan  sinällään) ja sitä on helppo työstää. Ei murene eikä taitu , sillä olisi helppo päällystää vaikka koko kakku.
Heillä näyttää olevan salmikin makuista massaa myös, tahtoo sitä! Pitää vaan malttaa ettei itse syö sitä massaa kokonaan.





keskiviikko 25. lokakuuta 2017

Rahka-omenapiirakka

Tein tämän rahka-omenapiirakan ennen meidän viimeistä "kesäloman " pätkää. Käväistiin Madridissa tervehtimässä keskimmäistä tytärtämme, joka on siellä Erasmus-vaihdossa joulukuun 22 päivään saakka. 
Ihana, meluisa Madrid - siitä ja Madridin herkuista myöhemmin lisää. Toiset katselee siellä vaateliikkeiden ikkunoita , minä leipomoiden ja konditorioiden :D

Omenasato on varsin vähäinen verrattuna viime vuoteen, mutta kyllähän niitä sen verran tuli , että sai piirakan tehtyä. Talviomenia on vielä puussakin.  Pitää ne vielä hyödyntää. 
Viime vuonna omenia oli niin paljon, että laitettiin niitä jakoon ohikulkijoille useammankin kerran. Tänä vuonna niitä ei riittänyt siihen. Vaaleasta talviomenapuusta tuli suurinpiirtein muovikassillinen omenia, jotka vien työkaverilleni. Viime vuonna veimme niitä 70 kg mehustamoon ja ainakin toiset 70 kg jäi vielä puuhunkin.

Rahkaomenapiirakka
Tämä oli oikein mehevä ja maukas piirakka. Ohjeen poimin Suklaasilmät - blogista. 

Rahka-omenapiirakka  

Pohja:
150 g voita sulatettuna
3 dl sokeria
1 dl ruokakermaa
1 dl  maitoa
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
omenoita 750 g 
2 rkl sokeria
1 - 2 tl kanelia
2 prk (250 g) maitorahkaa
1dl ruokakermaa
 ½ - 1 dl maitoa
1 muna
3/4 dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
 
1. Kuori omenat .  Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita voisula ja sokeri. Samoin kerma, maito ja munat. Yhdistä seokset. Siivilöi joukkoon vehnäjauho-leivinjauhoseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
3. Levita taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille (noin 25 cm x 35 cm ). Asettele omenaviipaleet taikinan päälle. Ripota viipaleiden päälle sokeria ja kanelia.
4. Sekoita rahkaan loput aineet ja levitä seos omenaviipaleiden päälle.
5. Paista uunin keskiosassa 200 asteen lämmössä noin 35 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

Maukasta oli ja helppo tehdä , ehtii arkenakin hyvin tehdä tällaisen. 
 
Rahka-omenapiirakka
 

perjantai 20. lokakuuta 2017

Mojito juustokakku

Tämä mojito juustokakku on vaan niin hyvää. Lähiaikoina olen tehnyt näitä kaksi kappaletta; toinen ystävän pyynnöstä opettajien kokoukseen ja toinen aviomiehen asiakasyritykselle.
Kakkumassaa maistoin kun näitä tein ja voi kun oli hyvää!

Mojito juustokakku

Tämä on raikas kakku, ei liian makea.

Mojito juustokakku

Minttusiirappi 
1,5 dl muscovadosokeria
1,5 dl vettä
Tuoretta minttua tai piparminttua
1 rkl rommia

Pohja:
175 g mintunmakuisia dominokeksejä
50 g voita

Täyte:
200 g tuorejuustoa
2 dl kermaa
1 limen raastettu kuori ja mehu
1 tl vanilliinisokeria
4 liivatetta

1. Mittaa siirsin aineet kattilaan, kiehauta ja keitä hiljalleen siirapiksi noin 15 minuuttia. Ota liedeltä. Poista mintun lehdet.
2. Liuota 5 minuuttia kylmässä vedessä luoneet liivatteet minttusiirappiin.
3. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurskaan. Painele seos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. Laita täytteen teon ajaksi jääkaappiin.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahto ja tuorejuusto yhteen. Mausta vanilliinisoketilla ja limen kuoriraasteela + mehulla. 
5. Kaada minttusiirappi ohuena nauhana kerma/tuorejuustoseokseen. 
6. Kaada kakkuvuokaan, anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Jos tätä tekee 26 cm vuokaan, niin kannattaa tehdä kaksinkertaisena. Muuten jää matalaksi. 
Tällä määrällä 18 cm vuokaan ei tule mitään korkeaa kakkua.